Кумин (зира)

Как приправа кумин обладает сильным, землистым, слегка горьковатым и умеренно острым вкусом. Он является ключевым ингредиентом карри, чили, ближневосточных и мексиканских блюд, а также придает аромат и насыщенность мясу, в частности говядине и свинине, вегетарианским блюдам, блюдам из риса, тушеному мясу, супам, хлебу, соленьям и соусам для барбекю.

Питательная ценность кумина

Кумин богат полезными для здоровья и самочувствия растительными соединениями, включая алкалоиды, флавоноиды, фенолы и терпены, а также кальций, железо, фосфор и магний, витамины А, С, Е и К, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, зеаксантин и небольшое количество цинка, меди и марганца.

Антибактериальное действие кумина

Традиционно используемый в качестве пищевого консерванта, кумин может помочь убить или ограничить рост некоторых вредных бактерий, попадающих в организм, в том числе e-coli, вызывающей пищевые отравления.

Обладает противовоспалительным действием

Кумин обладает противовоспалительными свойствами и помогает контролировать воспаление и связанную с ним боль, а также предотвратить возникновение других заболеваний.

Помогает предотвратить рак 

Согласно исследованиям, травы и специи являются одними из самых мощных природных антиканцерогенов, и кумин — не исключение. Исследования показали, что кумин может подавлять размножение раковых клеток и предотвращать рост опухолей, в том числе вызванных раком толстой кишки, печени и желудка.

Кумин регулирует уровень холестерина 

Несколько исследований показали, что кумин обладает гиполипидемическими свойствами и может положительно влиять на уровень холестерина, помогая снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов и одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. В одном исследовании участники принимали по 75 мг кумина дважды в день в течение восьми недель и успешно снизили уровень триглицеридов в крови, а в другом исследовании участники принимали кумин в течение полутора месяцев и снизили уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 10 %. Еще одно исследование, в котором приняли участие 88 женщин, принимавших по 3 грамма кумина с йогуртом дважды в день в течение трех месяцев, привело к повышению уровня «хорошего» холестерина ЛПВП.

Кумин помогает управлять диабетом 

Кумин также широко известен как гипогликемическое средство, и его использовали в рамках испытания травяных препаратов для лечения диабета, в ходе которого он успешно помог участникам справиться с заболеванием. Одно из исследований показало, что включение кумина в ежедневный рацион может помочь снизить в крови уровень мочевины  — соединения, которое мешает организму реагировать на инсулин. Он также содержит соединения, которые защищают от последствий диабета, поддерживая уровень сахара в крови на разумном уровне и снижая уровень AGEs (вызванных гликированием — процессом, когда молекулы сахара присоединяются к коллагену и эластину, образуя разрушительные «конечные продукты гликирования»), которые, как считается, ответственны за повреждение глаз, почек, нервов и мелких кровеносных сосудов

Кумин улучшает пищеварение

Кумин традиционно используется для облегчения несварения желудка и диареи, что подтверждается исследованиями. Исследования показали, что кумин помогает увеличить выделение желчи из печени и активность пищеварительных ферментов, эффективно улучшая скорость пищеварения. Также исследования показали его эффективность в облегчении симптомов синдрома раздраженного кишечника, уменьшении боли в животе, вздутия, метеоризма и острых позывов в туалет. Другие исследования показали его способность лечить диарею. Людям со слабой или медленной пищеварительной системой рекомендуется пить кумин, смешанный с водой, каждое утро натощак.

Кумин предотвращает заболевания, передающиеся через пищу

Сильные антибактериальные и антимикробные свойства кумина позволяют снизить риск возникновения инфекций, передающихся через пищу. В процессе пищеварения кумин выделяет химическое соединение под названием мегаломицин, которое ингибирует синтез белка, воздействуя на бактериальную рибосому, и тем самым помогает предотвратить и уничтожить любой спорадический пищевой патоген, который в противном случае может вызвать инфекцию и нанести вред пищеварительному тракту.

Кумин способствует снижению и контролю веса

Как показали результаты нескольких исследований, кумин, принимаемый в рамках здорового питания, может помочь людям сбросить вес. Одно из таких исследований показало, что участники, принимавшие порошок кумина, снизили свой вес, а также индекс массы тела (ИМТ), уменьшили жировую массу и окружность талии, а другое исследование показало, что кумин так же эффективно снижает вес и ИМТ, как и одна из широко используемых таблеток для похудения. Исследование, подтверждающее пользу кумина для тех, кто придерживается плана похудения, было опубликовано в журнале Complementary Therapies in Clinical Practice.

Кумин улучшает память

Кумин стимулирует центральную нервную систему и приносит пользу мозгу, укрепляя психическое здоровье, обеспечивая лучший контроль над конечностями, улучшая двигательные навыки и обостряя память, а также может быть полезен при лечении болезни Паркинсона.

Кумин лечит бессонницу

Кумин содержит мелатонин, гормон, регулирующий сон, а также значительное количество железа и магния, которые помогают регулировать мозговую активность и вызывать сон.

Кумин облегчает симптомы астмы и простуды

Кумин обладает мощными противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами и действует как отхаркивающее средство, разжижая мокроту и слизь в дыхательных путях и облегчая ее отхождение, а также повышает иммунитет и защищает от инфекций.

Кумин успокаивает кожу и лечит акне

Ополаскивание кожи водой с кумином помогает успокоить аллергию и зуд от укусов, а противовоспалительные и антибактериальные свойства помогают избавиться от прыщей

Примечание: некоторые виды кумина могут спровоцировать выкидыш, поэтому его не рекомендуют употреблять будущим мамам.